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No âmbito da programação da Festa do Marisco, teve lugar a apresentação do livro de Miguel Otero, natural de Grove, intitulado «Formar para servir», que contou com uma grande afluência, dada a importância do setor da hotelaria e restauração na localidade. A obra aprofunda o tema do serviço de sala. O autor, que trabalha nas Canárias a formar empregados de mesa e profissionais de sala, partilhou com o público as suas experiências, para, posteriormente, apresentar os dois volumes da obra. Otero falou das suas raízes, da escola que o Gran Hotel de A Toxa representou para os profissionais da hotelaria e de centenas de anedotas que também faziam parte das memórias dos presentes.

O primeiro volume do livro, que reúne a essência do trabalho diário na sala de jantar, tal como salienta Otero, aborda técnicas, procedimentos e atendimento ao cliente, entre muitos outros aspetos, e foi concebido para compreender e organizar o trabalho. O segundo volume trata da gestão, da direção, dos recursos humanos e até da tecnologia aplicada ao serviço. Uma obra destinada a melhorar a eficiência no trabalho.

Uma obra que, em suma, nasce da profissão que iniciou ainda muito jovem na sua localidade natal, O Grove, e que continua a desenvolver através da formação que ministra nas Ilhas Canárias.