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Dentro de la programación de la Festa del Marisco tuvo lugar la presentación del libro del grovense Miguel Otero, «Formar para servir», que fue un éxito de convocatoria, dada la importancia de la hostelería en la localidad. La obra profundiza en el ámbito de la sala. El autor, que trabaja en Canarias formando a camareros y profesionales de sala, relató al público sus experiencias para, posteriormente, presentar los dos volúmenes de la obra. Otero habló de sus raíces, de la escuela que supuso para los hosteleros el Gran Hotel de A Toxa y de cientos de anécdotas que también formaban parte de los recuerdos de los asistentes.

El primer volumen del libro, que recoge la esencia del trabajo diario en sala, tal y como destaca Otero, aborda técnicas, procedimientos y atención al cliente, entre muchos otros aspectos, y está pensado para comprender y ordenar el trabajo. El segundo trata la gestión, la dirección, los recursos humanos e incluso la tecnología aplicada al servicio. Una obra dirigida a mejorar la eficiencia en el trabajo.

Una obra que, en definitiva, nace del oficio que inició desde muy joven en su localidad natal, O Grove, y que continúa desarrollando a través de la formación que imparte en las islas Canarias.