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La Fête des fruits de mer a accueilli, une année de plus, l'événement traditionnel « A Cociña do Mar », organisé par Emgrobes. À cette occasion, le chef Manuel Domínguez, originaire d’O Grove et du restaurant Senlleiro, ainsi que les cuisiniers Alberto Sobral et Rocío Garrido, ont été chargés de présenter au public des propositions culinaires mettant à l’honneur le mulet et l’escupiña.

Le belvédère de la criée d’O Grove, où les plats ont été préparés, s’est avéré trop petit pour accueillir tous les participants venus déguster les différentes recettes accompagnées de vin AOC Rías Baixas.

Domínguez a présenté au public des escupiñas au gazpacho de pomme et piments jalapeños, ainsi que du mulet à l’ajada accompagné de chips de pommes de terre. De son côté, Sobral a préparé les escupiñas à la sauce meunière et le mulet en « fausse caldeirada ».

Une troisième série de tapas a été proposée pour séduire les participants, sous la houlette de Rocío Garrido, qui a préparé d’une part des escupiñas en tartare de mangue et de tomate, et d’autre part du mulet séché accompagné de légumes et d’algues.

La conseillère régionale chargée de la Mer, Marta Villaverde, et le député Marcos Guisasola, qui a mis en avant cet événement gastronomique incontournable, ont assisté hier à cette séance de cuisine. Tous deux ont dégusté les préparations en compagnie du maire, José Cacabelos, et de la conseillère municipale chargée du tourisme, María López, qui présidaient la salle comble.