Dégustation

Espace Dégustation · Festa do Marisco

Dans l’Espace Dégustation, vous pourrez goûter les produits les plus emblématiques d’O Grove préparés sur place : couteaux grillés, moules à la vapeur, petites coquilles Saint-Jacques, poulpe à la galicienne, coques ou un bon riz aux fruits de mer. Des recettes simples, un produit frais et la saveur de l’Atlantique comme vedette.

Parmi les produits les plus remarquables

Couteaux grillés

Ingrédients :

• Couteaux frais

• Filet d’huile d’olive

• Sel en paillettes

Préparation :

• Bien nettoyer les couteaux à grande eau.

• Chauffer la plancha au maximum.

• Disposer les couteaux avec un peu d’huile et de sel.

• Griller deux minutes de chaque côté jusqu’à ouverture.

• Servir immédiatement.

Riz aux Fruits de Mer

Ingrédients :

• Riz rond

• Fumet de poisson

• Sépia en dés

• Calamar en anneaux

• Coques

• Fruits de mer frais (crevettes, palourdes)

Préparation :

• Préparer un bon fumet de poisson comme base.

• Faire revenir oignon, poivron et ail dans une grande casserole.

• Ajouter la sépia et le calamar ; faire sauter légèrement.

• Incorporer le riz et nacrer.

• Verser le fumet chaud et cuire à feu moyen.

• À la fin, ajouter les fruits de mer et les coques.

• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Moules à la Vapeur

Ingrédients :

• Moules de la ría

• Feuilles de laurier

Préparation :

• Mettre quelques feuilles de laurier au fond de la casserole.

• Ajouter les moules lavées.

• Porter la casserole à feu vif.

• Cuire jusqu’à ouverture des moules.

• Servir chaudes dans leur jus.

Petites Saint-Jacques grillées

Ingrédients :

• Petites coquilles Saint-Jacques fraîches

• Sel

• Huile d’olive

Préparation :

• Chauffer la plancha au maximum.

• Mettre les coquilles côté carapace vers le haut.

• Laisser cuire trente secondes puis retourner.

• Ajouter un filet d’huile et de sel.

• Retirer quand l’huile commence à bouillir.

• Servir avec un Albariño frais.

Poulpe à la Galicienne

Ingrédients :

• Poulpe frais

• Pommes de terre cuites

• Gros sel

• Paprika doux ou piquant

• Huile d’olive vierge extra

Préparation :

• “Effrayer” le poulpe (le plonger et retirer 3 fois dans l’eau bouillante).

• Cuire jusqu’à tendreté.

• Couper en fines tranches.

• Disposer sur des pommes de terre cuites.

• Assaisonner avec sel, paprika et huile d’olive.

Bon appétit

L’espace Dégustation est le cœur de la fête : producteurs, pêcheurs, cuisiniers, serveurs et tout le personnel travaillent sans relâche pour que le produit arrive parfaitement à votre table. Profitez, partagez et laissez-vous emporter par la saveur d’O Grove.